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サルティンボッカの特徴や歴史について|絵本の国アリス

2017.06.20
 

こんにちは、絵本の国のアリスです。

梅雨の季節に入り、ジメジメした環境になってきましたね。

さて、当店の6月~8月にかけての「アリスインワンダーランドコース7品」「お抱シェフのアニバーサリーコース8品」ではメイン料理として「氷温熟成豚肉のサルティンボッカ レモンクリームソース」をご用意しております。

みなさんはこのサルティンボッカという料理がどんなものかご存じでしょうか?

食べる前にこの点を知っておくと、より楽しい食事になること間違いなしです。

今回はサルティンボッカの特徴や歴史、発祥についてまとめましたのでご覧ください。

 

サルティンボッカって何?




 

サルティンボッカとはイタリア語で「口に飛び込む」という意味があります。

料理名というのはその名前に由来が隠されていることが多いですが、サルティンボッカも例外ではありません。

サルティンボッカは比較的容易に作りやすい、そして口の中に飛び込んでくるほど美味しいなどの意味が込められています。

豚肉、鶏肉、仔牛肉に生ハムやセージを並べるといったシンプルな料理になっています。

ちなみにセージとはシソ科のハーブのことであり、肉の臭みを消すためにドイツやイタリアではよく使われています。

味付けにバターや白ワイン、塩コショウなども使いますが、基本的には素材そのものの美味しさが楽しめる料理ともいえるでしょう。

 

サルティンボッカの歴史・発祥について




 

サルティンボッカはイタリアローマを代表する料理ですが、現在ではスイスやスペイン、ギリシャなどでもポピュラーな一品として親しまれています。

各地方で作り方に多少の違いはありますが、最も有名なのはローマ風サルティンボッカです。

より伝統的でオリジナルとされているローマ風サルティンボッカは薄切りの仔牛肉にプロシェットや生ハムセージを巻き上げて白ワインやバターで仕上げたものとなります。

このローマ風サルティンボッカの影響でサルティンボッカはローマが発祥の地ともいわれていますが、その歴史や発祥には諸説あり、北イタリアのロンバルディア州の都市・ブレシアがサルティンボッカ発祥という説もあります。

ただいずれにせよイタリアが発祥の地であることは間違いなく、イタリア料理の第一人者であり現在でも世界的に有名なペッレグリーノ・アルトゥージが1800年代の終わりにローマの歴史あるトラットリア「Le Venete」でサルティンボッカを食べたと記述しています。

これがきっかけとなり、その後ローマ地方を中心にサルティンボッカをメニューにするお店が増えたとのことです。

 

当店のサルティンボッカも堪能してみませんか?




 

ローマの伝統的なサルティンボッカは主に仔牛肉を使用しておりますが、当店では氷温熟成をして旨みを存分に閉じ込めた豚肉のサルティンボッカをご用意しております。

ワインとの相性も良好なだけに楽しいパーティー、女子会、デートに華を添えること間違いなしです。

ぜひ一度当店のサルティンボッカを堪能してみてください。

今週も皆様のお越しをお待ちしております。

 

 

絵本の国アリスはアリスの世界のキャラクターを模した

料理やドリンクを楽しめるお店です。

アリスの個性的でかわいい世界観がお楽しみ頂ける店内。

クリスマス、ハロウィン、バレンタイン・ホワイトデー、イースターなどの

イベントごとにもピッタリ♪ゆったりくつろげるソファータイプの半個室も

ございます。

アリスの世界にいるような個室や女子会や記念日・誕生日におすすめの

ソファー席もご用意しております。

かわいいキャラクターコンセプトのお料理を楽しめる宴会コースは2,500円~

記念日にはデザートプレートプレゼント!

 

大人数様にも専用のおしゃれなお席をご用意しております。

 

電話番号:050-7301-5433

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絵本の国アリス PR担当でした。

絵本の国のアリスのご案内 | 新宿 女子会

店名
絵本の国のアリス
住所
〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-6-2 T-wingビルB2
電話番号
050-7301-5433
営業時間
月〜金・祝前日
17:00〜24:00
(L.O.23:00)

土・日・祝
16:00〜24:00
(L.O.23:00)

※年末年始の営業日・営業時間は変わる事がございますので詳細は店舗までお問 い合わせ下さい。
定休日
アクセス
JR 新宿駅 東口 徒歩3分
地下鉄 新宿駅 東口 徒歩3分
西武新宿線 西武新宿駅 南口 徒歩4分

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