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犬をも虜にするトリュフの魅力|絵本の国アリス

2017.03.8
こんにちは、絵本の国のアリスです。



世界三大珍味として親しまれているトリュフは、セイヨウショウロ科に属する

キノコを総じてトリュフと呼ばれます。

今や、トリュフは高級食材として欠かせない存在になっているトリュフですが、

お馴染みのチョコレートのトリュフもこのトリュフのかたちをもしたものです。

世界でも多くの美食家に愛されるトリュフについて紹介していきます。



高級食材トリュフの特徴とその採取方法

イタリアやフランスなど、ヨーロッパで秋から冬にごくわずかに採取できると

あって、高級食材として世の美食家たちを魅了しています。

個性的な豊潤な香りが最たる特徴で、限られた7種類の木の根元に飲み育ち、

犬の嗅覚などを利用して採取されます。

 

「黒いダイヤ」とたとえられる黒トリュフは、地中20cmあたりのところに生え、

人の目で探すのはかなり難しく、かつてはトリュフに目がない豚などが

その採取のために活躍していました。

豚の嗅覚を利用して探し当て、トリュフを食べてしまう前にえさを与え、

人間が採取します。



現在では犬の嗅覚を頼りに採取されることが一般的ですが、

飼い主は犬が食べてしまう前に手にしなければなりません。

採取する犬をも虜にする魔性の魅力があります。

また、イタリアや中国など海外産地のイメージの強いトリュフですが、

日本産のトリュフも存在しており、20種類以上のセイヨウショウロが存在します。



黒リュフで有名な料理とは

黒トリュフは、肉や卵との相性が良くメインディッシュなどに

用いられるほかにも、デザートに用いられることもあります。

芳醇な香りを活かしたトリュフのフルコースなども、多くの人に愛されています。

ソースに黒トリュフを取り入れ、ステーキにソテーした黒トリュフを添えると

いったメインディッシュなどはもちろんのこと、特別手の込んだ料理は

もちろん、黒トリュフ入りのスクランブルエッグ、黒トリュフ入りの

チョコレートなどにも用いられます。

 

黒トリュフの上を行く高級食材白トリュフ

一般的に黒トリュフが有名ですが、イタリアのピエモンテやトスカーナ州などでは

白トリュフが採取され、黒トリュフよりも高級な食材として1kgあたり約50万円前後

にまで跳ね上がることもあります。

香ばしいアーモンドとも例えられる香りが最大の特徴で、

その繊細な香りを活かすには生のままで調理することが多いです。

具体的には白トリュフは主にスライスして料理の仕上げに添えられ、

オムライスやパスタ、チーズリゾットなどに華を添えます。



 

絵本の国アリスはアリスの世界のキャラクターを模した

料理やドリンクを楽しめるお店です。

クリスマス、ハロウィン、バレンタイン・ホワイトデー、イースターなど

季節イベントにもピッタリ♪

かわいいキャラクターコンセプトのお料理を楽しめる宴会コースは2,500円~

記念日にはデザートプレートプレゼント!

アリスの世界にいるような個室や女子会や記念日・誕生日におすすめの

ソファー席もご用意しております。

大人数様にも専用のおしゃれなお席をご用意しております。

 

電話番号:050-7301-5433

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絵本の国アリス PR担当でした。

絵本の国のアリスのご案内 | 新宿 女子会

店名
絵本の国のアリス
住所
〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-6-2 T-wingビルB2
電話番号
050-7301-5433
営業時間
月〜金・祝前日
17:00〜24:00
(L.O.23:00)

土・日・祝
16:00〜24:00
(L.O.23:00)

※年末年始の営業日・営業時間は変わる事がございますので詳細は店舗までお問 い合わせ下さい。
定休日
アクセス
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